燻り豆腐は、母袋の地に昔から伝わる保存食です。囲炉裏の上の網に豆腐をのせ、自然と燻されたものを冠婚葬祭など特別な時に切り分け煮物にしていたそうです。それを現代人の口に合うよう地味噌に漬け込み燻したものが【母袋燻り豆腐】
スモークチーズのような食感、香り、噛みしめていくと豆腐の味が広がります。お酒のおつまみにいかがでしょうか。
 
天然のにがりを使用してつくった燻り豆腐は、地元の味噌につけたあと桜のチップ材で燻製したもので、スモークチーズのような味や香りがします。癖があるため10人中10人が好きというものではないが、全国にファンがいてくださり、リピートで注文してくれることがととてもうれしいそうです。
　作ろうとしてできたものではなく自然とできたもので、日持ちを良くする知恵が今に伝わっているのだろうと話されました。昔からの製造方法を絶対守っているとのことで大勢の人に受けようなんてことは考えていないのだそうです。